 へ鎌倉・あの店・この逸品（２８）
「茶房 雲母Ｋｉｒａｒａ」の 接客ポリシーは 「お客さまに気持ちよく過ごしていただくこと」 住所： 鎌倉市御成町１６−７ 電話： ０４６７−２４−９７４１ （取材： ２００５年１１月２２日、２００６年２月７日）
「茶房 雲母Ｋｉｒａｒａ」は・・・・・ 住宅の一部を改造したお店だと思っていたが、 遊んでいた土地にお店を出すことになり １５年前に住宅つきのお店として建てられた メニューは和風だが、インテリアはモダンな作り お料理が大好きというオーナーがつくる甘味は本物 北海道の小豆を使い、塩を入れないで作る粒餡や漉し餡 白玉粉だけで作るふっくらとやわらかい白玉や、黒蜜、抹茶蜜は絶品 客の要望に出来るだけ応えたいと、餡、蜜、白玉の種類など メニューを好みどおりにアレンジしてもらえるのがうれしい
・・・ メニューの一例 ・・・
・・・ 店内とテラス席 ・・・ 鎌倉駅から銭洗弁天への間にあるお店 近所は住宅街のため、閑静なたたずまいだが お店の評判を聞いて立ち寄る人が多く、よく行列ができている 「お客さまに気持ちよく過ごしてもらう」というポリシーのため 店内では落ち着いた雰囲気の中、ゆっくりとした時間が流れる 一人でも多くの方に座ってもらうため、テラスにも席をもうけている 風が冷たくなる１１月に取材したとき、あの席は寒かろうと見ていたら オーナーが、「寒いのでおこたを入れました」と言われた 入り口から奥にかけての床、壁、天井、そしてトイレのドアに趣向が・・・ 設計図の通りに出来たという趣向を実物で確かめるのも一興
・・・ お店情報 ・・・
制作： かぼちゃ 協力： 花びら、りんでん 鎌倉の味処目次へ へ |
